Рецепт запеченных баклажанов пармиджано с начинкой из рикотты, базилика и специй. Баклажаны обваливаются в яйцах и панировочных сухарях, затем запекаются в духовке до золотистой корочки. Затем слои баклажанов, начинки, томат-пасты и сыра выкладываются в блюдо для запекания и запекаются в духовке до готовности. Готовое блюдо остужается и подается.